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1、材料：豬里脊、蔥、姜、花椒、大料、生抽、鹽。

2、里脊肉切塊過(guò)水，為的是去除血沫等雜質(zhì)。加入蔥、姜、花椒、大料、生抽、鹽（如生抽咸淡適口，也可以不加鹽）。

3、大火燒開(kāi)，小火慢燉。

4、時(shí)間大概2~3個(gè)小時(shí)，用筷子能扎透就可以了。

5、油鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，煸炒一下燉好控干水分的肉，繼續(xù)收汁和去除水分，直到肉比較干松為止。

6、放到打碎機(jī)打碎。打過(guò)的肉基本上成肉松模樣了，在干凈紙上鋪開(kāi)。