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最近感冒了，喉嚨一直不舒服，我剛煮了一點(diǎn)梨水，但是很酸，請問為什么梨煮了后變酸了？

為什么梨煮了后變酸了

因?yàn)槔孀拥暮酥泻胸S富的酸性物質(zhì)，如果在煮的時候沒有提前去核，煮久了就會使其中的大量酸性物質(zhì)析出來，從而導(dǎo)致梨子出現(xiàn)發(fā)酸的情況，所以梨子在煮之前，建議去核。

其次是沒有加糖的原因，因?yàn)椴⒉皇撬械睦孀佣际鞘指侍鸬模栽谥笾频臅r候都會添加一些冰糖或者蜂蜜的甜味劑來調(diào)整口感，要是沒有加糖或者放的太少，煮出來的梨子也可能會帶有酸味。

為什么梨水煮完是紅色

梨汁變成偏紅的顏色是正常的，可以食用。

因?yàn)槔孀又泻蟹宇惢衔?，具有抗氧化性，酚類物質(zhì)接觸到空氣，被空氣中的氧氣演化成醌類化合物，所以白色的水就會變成黃色或者棕黃的顏色，時間長了甚至?xí)泻稚霈F(xiàn)。

若梨水保存良好，放置時間不長，僅僅發(fā)生變色，就還能喝，如果梨水放置時間過長，不僅出現(xiàn)變色，還出現(xiàn)起泡、或有酒精味的情況，就不能飲用了，說明已經(jīng)被細(xì)菌滋生了。

熬梨水多長時間

一般情況下開鍋后熬10~15分鐘就可以了，先把梨洗干凈，切片，然后挖掉梨耙和梨中間的種子，放進(jìn)鍋中，大火煮至沸騰，等水燒開后加入少許冰糖調(diào)味，再用小火慢燉10到15分鐘即可。

梨是日常生活中經(jīng)常食用的一種水果，性味寒涼，具有清肺化痰、止咳等作用。煮熟的梨味道甘甜，梨營養(yǎng)價值豐富，含有多種維生素和微量元素，但是由于性味寒涼，所以如果素體陽虛、脾胃虛寒，禁止服用。

梨燉了后還是寒性嗎

是的。

由于梨本身屬于寒涼性食物，雖然將梨燉了之后可以去除部分寒性，但仍有所保留。

雖然燉梨吃可以潤肺止咳、化痰平喘，但由于梨性寒助濕，過多食用會傷及脾胃、助長陰濕，因此建議脾胃虛寒、四肢發(fā)冷的人群應(yīng)少量食用。

如果想通過燉梨吃來緩解干咳、咽痛等癥狀，可以在燉梨的同時加入生姜、蔥根，二者性溫味辛，具有辛溫解表的作用，可以祛寒邪，與梨同煮可消解梨的部分寒性，還可協(xié)同起到祛除涼燥的作用。

川貝燉雪梨要放冰糖嗎

建議放一些冰糖。

因?yàn)榇ㄘ愂且环N中藥材，其味道本身比較苦，而冰糖的味道比較甜，所以在燉雪梨的時候建議可以在里面適當(dāng)?shù)胤乓恍┍?，這樣不僅能夠改善其口感。

而且冰糖在中醫(yī)方面認(rèn)為本身味甘，性平，入脾、肺二經(jīng)，對于人體來說也具有補(bǔ)中益氣、和胃潤肺、止咳嗽、化痰涎的作用，所以適當(dāng)?shù)丶右恍┮材茉黾悠渲箍然档淖饔谩?/p>