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1、鴨肉適量、蔥姜蒜適量、八角適量、花椒適量、老抽適量。

2、方法：鴨子清洗干凈，瀝凈水分備用。鴨子一分兩半，再剁成小塊備用。

3、鍋中不放油，鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋里，中火煸炒。

4、炒至鴨肉發(fā)白，鴨皮出油，再倒入3中準(zhǔn)備好的配料煸炒，炒至出香味。

5、調(diào)入適量的料酒和老抽，大火翻炒均勻。鍋中加入適量的水，水要足以漫過鴨肉，大火燒開。

6、再轉(zhuǎn)入砂鍋中小火燉，燉1小時(shí)后加入適量的鹽和枸杞，再燉30分鐘即可直接上桌開吃。