牛肉炸醬面的料怎么做好吃（牛肉炸醬面怎么做好吃又簡(jiǎn)單）
2023-07-25
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更新時(shí)間：2023-07-25 10:13:49作者：未知
1、主料：牛柳300g、辣椒醬20g、黃豆50g；輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水淀粉適量、面粉適量。
2、做法：牛柳縱切成條，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓勻，表面淋食用油腌制20分鐘。
3、豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
4、胡蘿卜洗凈切片用餅干模具壓成花。
5、黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。
6、面粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的面團(tuán)，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
7、面團(tuán)取出后搟成長(zhǎng)條薄片，切成菱形小面片。
8、小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
9、做成若干細(xì)條螺旋面。
10、鍋中油燒到七成熱，入腌好的牛肉?；亮叻质?，盛出。
11、鍋置火上油燒熱，下入姜末爆香。
12、倒入混合的醬料攪勻。
13、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒
14、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
15、翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調(diào)成酸甜適中，繼續(xù)翻炒。
16、直至濃稠即可。
17、鍋中水燒沸，放入螺旋面攪散后煮至斷生，撈出過(guò)冷水盛在碗內(nèi)。
18、碼上胡蘿卜、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。