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1、主料：內(nèi)脂豆腐1盒、肉末70克、雞蛋2個；輔料：榨菜30克、大蒜2瓣、香油1勺、生抽1勺、香蔥1根。

準(zhǔn)備食材，榨菜切成末

2、步驟：把豆腐倒扣在盆里，切成小塊；

3、雞蛋打散加入溫水，溫水放1克鹽，雞蛋與溫水比例為1:1；

4、過濾蛋液；

5、蛋液到入豆腐盆中；

6、開水鍋中小火蒸十分鐘；

7、熱鍋中放入蒜泥和肉末；

8、翻炒出香味后加入榨菜末；

9、放一勺香油和一勺醬油翻炒均勻，雞蛋豆腐蒸好出鍋，把肉末鋪上面，撒上少許蔥花。