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1、先把食材準(zhǔn)備好，清洗干凈。配菜可以隨意添加，除了這些素菜，還可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切?。稽S瓜和火腿腸切絲；香蔥和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切絲；金針菇切段。

4、雞蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌勻；玉米淀粉加兩勺清水拌勻。

5、把鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調(diào)成料汁，這樣待會煮湯時不會手忙腳亂。

6、起油鍋，放入蔥和姜煸香。

7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金針菇、香菇、木耳。

8、燒開后，再放入豆腐、火腿腸、黃瓜、胡椒粉糊，煮一兩分鐘。

9、倒入打散的蛋液，接著倒入調(diào)好料汁，拌勻。

10、最后倒入水淀粉拌勻，再次燒開后，即可出鍋享用。