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1、食材：大骨頭、蔥段、姜片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食鹽。

2、準(zhǔn)備大骨頭3斤，先加上清水浸泡10分鐘，再用流動(dòng)的清水洗干凈。在鍋里加上涼水，把大骨頭放進(jìn)去，再加上適量的料酒，先開大火煮開，把上面的白沫撇掉，再煮5分鐘，時(shí)間到，把大骨頭撈出來，再一次清洗干凈即可。

3、下面在鍋里倒上油，晃動(dòng)一下鍋，讓邊緣部分沾點(diǎn)油，把大骨頭放進(jìn)去煎一下，煎的每面微微發(fā)黃，再加上沒過食材的熱水，先開大火煮5分鐘（如果還有白沫的話，要記得把白沫都撇出來）。

4、湯汁煮的奶白后，把骨頭和湯汁，多倒在砂鍋中，加上點(diǎn)蔥段、姜片、白醋，蓋上蓋子，開小火燜煮1個(gè)小時(shí)，時(shí)間到，加上點(diǎn)枸杞、香菜、食鹽攪拌一下，這樣就可以出鍋了。