国产精品吹潮在线播放,日韩一区二区三区在线播放,啊级免费黄片视频,66av视频

網(wǎng)站首頁
手機(jī)版

鹵白肉的做法和配方 鹵白肉的做法和配方大全

更新時(shí)間:2023-10-10 02:21:07作者:佚名

鹵白肉的做法和配方 鹵白肉的做法和配方大全

1、食物調(diào)料:帶皮生豬肉1000克,醬油、生抽、米酒、蔥姜蒜、八角茴香、良姜、小辣椒干、老冰糖各適量;

2、生豬肉清洗切割成大格子。蔥、蒜剁碎、小辣椒剖半、老生姜切成片。

3、取一深鍋,將肉粒豬肉皮朝下置放,用低火煸到豬肉皮展現(xiàn)橙黃色后煸炒,直到肉粒四面略呈焦淡黃色后取下。

4、生豬肉盛出后,鍋內(nèi)爆小香蔥、蒜、姜、小辣椒、八角等調(diào)料,略炒以后添加老冰糖,轉(zhuǎn)文火輕輕地拌炒至老冰糖呈棕色。

5、由鍋邊嗆入酒釀,與鍋中香辛料、太妃糖翻拌。

6、將炒過的肉重進(jìn)鍋中拌炒高于一切炒糖色,生抽與水一比一添加鍋中需淹蓋五花肉。

7、小火慢燉一小時(shí)。再燜十多分鐘,就可以起鍋了。

8、制做鹵菜的小技巧:

(1)在調(diào)配的全過程中也 可適當(dāng)添加的雞精。需要表明的是,在鹵汁中添加雞精并不會起副作用,由于雞精在160℃以上的溫度中才會造成焦谷酸鈉進(jìn)而喪失鮮香,而鹵汁燒開時(shí)的溫度一般不容易超出105℃。

(2)鹵汁中一般應(yīng)添加嫩炒糖色,這般才會使鹵汁有回清甜味。而添加了嫩炒糖色之后,便能夠 已不加甘草。但從藥品特性角度觀察,甘草有調(diào)合諸味及提味的功效。因而,在加了炒糖色之后,鹵汁中仍可考慮到加少量甘草。

(3)糖色的方式:務(wù)必用文火慢炒,且炒糖色應(yīng)稍嫩一些,不然炒成的炒糖色有苦澀味。

(4)丁香花中帶有丁香油酚,其味甚濃,應(yīng)用時(shí)可依據(jù)詳細(xì)情況調(diào)節(jié)使用量。一般來說,5000克酸菜魚火鍋中丁香花使用量應(yīng)控制在5~15克中間。

(5)用以制做鹵汁的小蔥應(yīng)保存其須根,那般可使鹵汁的味兒變香。這是一位很多年制做鹵汁的大師傅教授的工作經(jīng)驗(yàn)。

(6)所述鹵水配方里加有炒糖色,且色呈棗紅,稱之為紅鹵,若除掉秘方中的炒糖色便變成白鹵。此外有些人喜歡在鹵汁中添加辣椒干,那般就變?yōu)槔丙u了。

本文標(biāo)簽: 配方  做法  白肉  

為您推薦

鹵白肉的做法和配方 鹵白肉的做法和配方大全

1、食物調(diào)料:帶皮生豬肉1000克,醬油、生抽、米酒、蔥姜蒜、八角茴香、良姜、小辣椒干、老冰糖各適量;2、生豬肉清洗切割成大格子。蔥、蒜剁碎、小辣椒剖半、老生姜切成片。3、取一深鍋,將肉粒豬肉皮朝下置放,用低火煸到豬肉皮

2023-10-10 02:21

瓦罐烤魚的做法和配方(瓦罐烤魚的做法和配方視頻教程)

1、食材:魚,花椒,大蒜,鹽,料酒。2、準(zhǔn)備一個(gè)一定容積的瓦罐和一條清洗好的魚。3、將含有鹽,料酒,花椒和大蒜的調(diào)料分成兩部分,一份包在魚的腹腔內(nèi)部,另一部分放在瓦罐中。4、將魚放入到瓦罐中并在瓦罐中加少量的水。5、用蓋

2023-10-10 02:20

薄蘋果披薩怎么做 薄蘋果披薩怎么做才好吃

1、食材用料:面粉120克,黃油10克,溫水60克,鹽1.5克,發(fā)酵粉3克,馬蘇里拉奶酪100克,蘋果一個(gè),披薩番茄醬50克。2、將1.5克鹽放入面粉中,攪拌均勻。將發(fā)酵粉用溫水融化,倒入面粉中。用筷子攪拌成塊狀。用手揉

2023-10-10 02:20

湖北大米發(fā)糕做法和配方 正宗大米發(fā)糕的做法,最正宗做法

1、食材:大米,米漿,白糖,酵母。2、大米洗凈浸泡一宿。3、將大米放入食品加工機(jī)中,加少量水打磨成米漿。4、取少量米漿分別放入一個(gè)大碗和一個(gè)小碗中,大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子。5、然后將大碗中的熟米漿倒入

2023-10-10 02:19

炸了的花生米去皮小竅門 炸了的花生米去皮小竅門是什么

1、將生花生米在溫水中浸泡半個(gè)小時(shí)。2、待花生米表面起皺后,將“紅衣”剝掉即可。3、可以用油炸花生了,鍋中倒入油,中火加熱到4成熱改成中小火,把花生米(不要帶水)放進(jìn)去,用不銹鋼鏟子慢慢的在油中推花生米,這時(shí)會發(fā)出很悶的

2023-10-10 02:19

廣東燒骨的做法和配方

1、主料:排骨適量、杏鮑菇適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、丁香適量、姜片適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、十三香適量。2、排骨焯水過冷水瀝干備用。3、鍋里放油,排骨碼放好,煎金黃翻身再煎一下。4

2023-10-10 02:19