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1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。

2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。

3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內(nèi)放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了。如你的鍋小,可以切開兩半。開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉。然后關(guān)小火,可加上其它的湯料。煲二到三小時后加鹽調(diào)味；燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內(nèi)。加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節(jié)的水量。用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣后,一小時。出鍋后加鹽調(diào)味。