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1、食材：鯽魚500克、豆腐200克、蔥5克、姜5克、香菜5克、鹽10克、雞粉15克、料酒10克、香油2克、胡椒粉10克。

2、鯽魚洗凈，順刀打斜刀口，豆腐切成兩厘米厚的片。

3、蔥切片，姜切片，香菜切段，鍋燒熱，放入10克油，中火將兩面煎香。

4、倒入蔥姜片煎香，倒入500克清水，依次加入鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，大火燒開。

5、放入豆腐，中火蓋蓋燉10分鐘左右，待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜。