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1、家庭版【小油條】食材：一碗面粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打、一勺鹽、半勺白糖。

2、往面盆中倒入一碗面粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和面，然后搓揉成光滑的面團，密封發(fā)酵至兩倍大。28度的室溫需要發(fā)酵一個半小時左右；

3、提前在案板上刷上一層熟油或者干面粉，防止面團粘結(jié)在一起。

4、面團發(fā)酵好之后，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣面團會變得更加松軟容易加工。

5、然后用搟面杖將面團搟成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；

6、面團搟好之后，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然后每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。

7、小劑子都處理好之后，放在案板上再次醒發(fā)15分鐘，然后就能下鍋炸啦。

8、起鍋預(yù)熱，鍋熱之后倒入適量的食用油，大火將油溫?zé)?成熱，轉(zhuǎn)小火加熱。

9、用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然后下鍋炸。一面炸至發(fā)黃變色，翻個面繼續(xù)炸；

10、等炸至雙面金黃，瀝干油分，就可以出鍋啦；

11、這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加的放心。