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1、食材：精肋排、話梅、蔥、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、鹽。

2、肋排清水浸泡10分鐘后活水沖洗。

3、冷水下鍋，水開(kāi)后煮2分鐘撈出排骨，沖洗干凈瀝凈水份備用。

4、鍋中放入少量的油放入冰糖。

5、鍋熱后糖轉(zhuǎn)成褐色。

6、此時(shí)要及時(shí)放排骨，迅速翻炒，使排骨均勻的沾上糖色。

7、加上醬油 料酒繼續(xù)翻炒。

8、加入蔥姜翻炒均勻。

9、再加水能沒(méi)過(guò)排骨表面。

10、放入話梅。

11、水開(kāi)后關(guān)小火燜至1小時(shí)。

12、排骨軟爛后大火收湯，湯汁濃縮即可。