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1、食材：梅干菜300克，豬肉餡600克，小洋蔥1個(gè)，面粉600克，清水320克，酵母6克，菜籽油80克，姜1塊，鹽少許，蠔油適量。

2、梅干菜過(guò)篩去塵土后，清水泡30分鐘，再上蒸鍋蒸30分鐘，涼后略微剁幾下。

3、面團(tuán)加酵母、清水，揉成團(tuán)即可，然后蓋濕布、蓋子，在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

4、鍋中倒植物油，將切碎的洋蔥末、姜末同時(shí)入鍋，火煸炒出香味兒，且洋蔥末和姜末變黃變干，將肉餡入鍋中繼續(xù)煸炒。

5、待肉餡變色后，再繼續(xù)煸炒一二分鐘，將其中的水氣煸炒出來(lái)，將肉餡連同油脂一同倒入梅干菜盆中。

6、根據(jù)口味加點(diǎn)鹽、蠔油，攪拌均勻。

7、面團(tuán)搟成劑子，包包子。