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1、食材：糯米粉150克、大肉姜300克、紅糖150克、椰蓉適量。

2、準(zhǔn)備好所有的食材，生姜去皮洗凈切片，放入特切剁器中打碎，再將姜末用紗布包裹擠出姜汁；

3、準(zhǔn)備好糯米粉、姜汁、紅糖和椰蓉（150克糯米粉需要150克的姜汁，如果榨出的姜汁不夠可以稍微添加一點水）；

4、將過濾好的姜汁和糯米粉 1：1比例混合，然后揉成團(tuán)；

5、紅糖加入水小火慢煮，煮至紅糖完全融化，濃稠即可；

6、將煮好的紅糖汁倒入糯米團(tuán)中，用硅膠棒將紅糖和糯米團(tuán)攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)；

7、將攪拌至無顆粒的姜汁糊倒入模具中；

8、炒鍋倒入水，放上蒸架，大火蒸30分鐘，姜汁糊完全凝固狀態(tài)后放入冰箱冷凍1個小時；

9、凍好的軟糖脫模取出，按個人喜好切成大小相同的形狀；

10、切好的姜糖放入椰蓉中翻滾，讓整個姜汁軟糖沾滿椰蓉。