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1、準(zhǔn)備材料：雞蛋4個(gè)，內(nèi)脂豆腐1盒。

2、配料：五花肉100克。

3、調(diào)料：精鹽2克，味精3克，剁辣椒5克，香蔥5克，海鮮汁10克，香油5克。

4、將五花肉剁成泥，加精鹽、味精拌勻，墊于窩盤(pán)內(nèi)；香蔥切花。

5、將內(nèi)脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在墊有肉泥的窩盤(pán)中間，兩邊磕入雞蛋，撒上精鹽、味精、剁辣椒，入籠蒸5分鐘至熟，取出撒上蔥花，淋海鮮汁、香油即可。

6、過(guò)橋豆腐是一道傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。此菜柔滑細(xì)嫩，咸鮮適口，菜相美觀，勾芡后，用小勺舀上一勺送入口中，感覺(jué)滑嫩鮮甜。集色澤、味道與文化內(nèi)涵于一碟，營(yíng)養(yǎng)豐富。