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1、原料：普通面粉、開(kāi)水、涼水、雞蛋、玉米油、面粉、玉米面、食鹽、五香粉、玉米油。

2、用80克的熱水倒入面粉中攪拌，再用80克的涼水倒入攪拌，攪拌成底部沒(méi)有干面絮。

3、加入半個(gè)雞蛋。

4、下手揉面，剛開(kāi)始是這種比較稀非常粘的狀態(tài)，先蓋好醒五分鐘再揉。

5、反復(fù)揉成光滑面團(tuán)，揉好的面團(tuán)非常的柔軟。

6、表面刷一層薄油，密封醒面40分鐘。

7、利用醒面時(shí)間做個(gè)油酥，將油酥材料全部放入小碗醒中，用熱油澆入攪拌均勻成稀油酥。

8、醒好的面取出不用揉分兩份。

9、取一份整理成圓形，再搟成圓餅。

10、抹上一層油酥。

11、用刀延半經(jīng)切開(kāi)，從刀口的上面開(kāi)始順時(shí)針卷起。

12、把接口出捏合上。

13、拿起來(lái)把底部捏合上。

14、第用虎口處捏合嚴(yán)實(shí)整理圓，這樣捏好后的樣子。

15、翻過(guò)來(lái)立再案板上。

16、輕輕按扁。

17、都做好后蓋上醒五分鐘。

18、根據(jù)鍋的大小搟成餅胚，鍋預(yù)熱加適量玉米油，下入餅胚，表面刷油，蓋上蓋子開(kāi)始烙制。

19、餅發(fā)白翻個(gè)面，用鏟子轉(zhuǎn)動(dòng)餅胚使之受熱均勻，蓋蓋繼續(xù)烙制。

20、烙至微黃再翻個(gè)面烙，這時(shí)餅已經(jīng)開(kāi)始鼓起，翻過(guò)來(lái)再停幾秒鐘既可出鍋。

21、烙非常的柔軟，層次非常多而且薄。