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1、食材：豬肉1000g、姜10g。

2、煮制豬肉。豬肉冷水下鍋，加入姜片、米酒、食鹽，蓋上蓋子煮40分鐘。

3、炸制豬肉。撈出放入冷水洗干凈，撈出控干水分，四邊插入竹簽，放入鍋中，倒油，蓋上鍋蓋，小火慢炸5分鐘，翻面繼續(xù)炸，直到2面金黃，撈出后，再下鍋復(fù)炸20秒。

4、撈出切片。撈出放涼后，取下竹簽，用刀切成合適的薄片，裝入盤中。