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1、材料:牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。

2、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。

3、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。

4、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉制。

5、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊，以及少許醬油。

6、燉到2小時左右，加入適量鹽。

7、再燉30分鐘左右，即可上桌。