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1、腐皮香腸卷主料：千張、廣東香腸；輔料：海苔、雞蛋(白皮)、芝麻；調料：香油、水淀粉、綿白糖。

2、將豆腐皮裁去硬邊，取一片海苔平鋪在豆腐衣上。

3、將香腸鋪在海苔上。

4、緊緊的卷起來，用濕淀粉沾邊后裹緊。我用了三張豆腐衣卷在外面。

5、開水上鍋蒸10分鐘左右。

6、將雞蛋液攪拌均勻。

7、油鍋燒熱油，將攪勻的蛋液用漏勺中滴入油鍋內。（漏勺一定要選擇圓孔的，孔不要太大，否則，就成雞蛋塊啦！）

8、蛋液一落入油鍋，馬上變成了美麗的蛋花，這時候要趕緊用筷子攪拌開來，不然就全粘到一塊了。

9、在蛋花炸到淺金黃色時即可控油撈出（為了防止蛋花油膩，一定要多控一會油），將雞蛋花撒適量糖和芝麻擺在中間，香腸腐衣卷切盤即可。