口水魚(yú)片 口水魚(yú)片圖片
2023-03-26
更新時(shí)間:2023-03-26 03:35:33作者:佚名
1、花鰱魚(yú)一條,淀粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老姜一小塊,蒜一個(gè),香蔥五棵,豆豉兩匙,料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。
2、魚(yú)洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水淀粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。
3、鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
4、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
5、鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚(yú)片滑散炒熟。
6、撈出瀝干油后裝入碗中。
7、淋上調(diào)味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。