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1、食材：面粉適量，雞蛋2個，月餅餡適量。

2、先將雞蛋，打好，放在器皿內(nèi)，放入適量油和牛奶以及糖，攪拌均勻，加入少量水。

3、將面粉盛到篩子內(nèi)，篩到第一步的器皿內(nèi)器皿，通過的篩的方式防止面粉有結(jié)塊。

4、然后攪拌均勻，稀稠合適（筷子攪拌起來稍微有點阻力即可）。

5、攪拌均勻以后，放到籠屜里隔水蒸5分鐘左右，出籠后非常粘稠，因為有油的關(guān)系，也不會沾手。

6、用其作為月餅的皮，包好準(zhǔn)備好的月餅餡，然后放到模具里按壓合適，生的月餅已經(jīng)做出來了。

7、放入烤箱里烤之前，一定要在生月餅上稍微灑一點水或者抹一點蜂蜜，蜂蜜還可以著色，防止邊緣硬化和烤焦；因為月餅的材料事先已經(jīng)有了幾成熟，所以烤的時間不必太久，這樣月餅除了雞蛋、牛奶、油可以增加它的松軟，烤的時間短也可增加松軟程度。