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1、材料：卷心菜、蝦皮、雞蛋。

2、調(diào)味料：花椒、鹽、胡椒粉、雞粉、蔥姜、料酒。

3、油熱放入花椒爆香后撈出，放入蝦皮翻炒。

4、放入蔥姜、蝦皮炒香后，放入卷心菜絲、雞粉、鹽翻炒。

5、卷心菜炒軟后盛出即可

6、雞蛋加鹽、胡椒粉、料酒打散備用。

7、油七成熱后關(guān)小火，倒入1/3蛋液攤成蛋餅，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋餅中間，將兩側(cè)的蛋餅疊起來(lái)，用鏟子壓住，在倒入1/3蛋液翻個(gè)。

8、底部蛋液凝固后同樣疊起來(lái)，翻個(gè)再倒入剩下的蛋液凝固即可。

9、將蛋卷切段擺盤(pán)。