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1、香炸藕盒做法一。

用料：

藕1根、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克、生抽5毫升、料酒5毫升、鹽1克、雞精1克、食用油適量。

做法：

（1）準備食材。

（2）將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。

（3）將切好的藕片泡入水中備用。避免藕片氧化變黑。

（4）將面粉、淀粉、泡打粉放到一個大碗內(nèi)，倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然后靜置15分鐘備用。

（5）開始調(diào)肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然后向著一個方向不停的攪拌。再將姜末放入肉餡中攪拌勻均。

（6）將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均。

（7）淋少許香油拌勻即可。肉餡調(diào)好的樣子。

（8）取一個藕夾，然后在兩片藕中加入適量的肉餡。肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好后，再將藕輕輕的壓一下。

（9）將藕夾放入面糊中，使表面勻均的裹上一層面糊。

（10）鍋中倒入適量的食用油。油熱后，將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然后控油撈出即可食用。

2、香炸藕盒做法二。

用料：

豬肉250克、藕1節(jié)、蔥姜末各30克、面粉120克、水適量、雞蛋1顆、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙。

做法：

（1）豬肉剁好。

（2）加入蔥姜末。

（3）生抽，花椒粉，鹽，香油，如果肉比較干可以加一點水進去，朝一個方向攪上勁兒。攪出膠肉餡兒才香。

（4）一顆雞蛋，加入面粉。

（5）慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到面糊里。

（6）水量掌握在面糊能挑起滴下即可。

（7）蓮藕去皮洗凈，切成連刀片。

（8）在兩片的內(nèi)側(cè)涂抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住。

（9）用筷子塞上肉餡兒。

（10）在外面也沾上一層面粉。

（11）夾一塊兒到面糊里滾一下。

（12）下到燒熱的油鍋里。小火炸至兩面金黃撈出。

3、香炸藕盒做法三。

用料：

蓮藕2節(jié)；

內(nèi)餡：雞蛋1個、料酒1湯匙、花椒粉1小撮、孜然粉1/2湯匙、肥瘦2:8的牛肉糜230G、鹽；

面糊：雞蛋1個、面粉1杯、淀粉1/3杯、鹽1/2茶匙。

做法：

（1）蓮藕洗凈去皮，切成厚約4MM的片狀。

（2）所有內(nèi)餡材料（肥瘦2:8的牛肉糜230G，雞蛋1個，料酒1湯匙，花椒粉1小撮，孜然粉1/2湯匙，鹽）混合，向一個方向攪拌，拌勻。

（3）取一片藕片，鋪上餡料。

（4）再蓋上一片藕片，壓緊即完成一個生坯。

（5）依次完成所有的藕盒生坯。

（6）所有面糊材料（雞蛋1個，面粉1杯，淀粉1/3杯，鹽1/2茶匙，水）攪勻，水量以能夠形成酸奶狀的面糊為準。藕盒生坯放入面糊中，裹滿面糊。

（7）放入熱油鍋，油溫以入鍋時冒出大氣泡為準。

（8）中大火炸至定型后轉(zhuǎn)中火炸至熟透后撈出瀝油。因為內(nèi)餡已經(jīng)調(diào)味所以可以直接食用，也可以搭配自己喜歡的蘸料。