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1、蠶豆炒西芹的原料:蠶豆200克，西芹、甜椒、小青椒、大蒜、大蔥、鹽、味精、精煉油各適量。

2、蠶豆淘洗干凈；西芹清洗干凈，切成菱形塊；甜椒去籽及蒂，清洗干凈，切成小菱形塊；小青椒去蒂洗凈，切成魚眼形；大蒜去皮洗凈，切成指甲片；大蔥洗凈，取其蔥白，切成丁。

3、鍋置中火上，燒水下蠶豆煮至斷生撈出，鍋內(nèi)燒精煉油至四成熱，放人西芹、甜椒塊、小青椒炒至微斷生，投入蒜片、蔥丁、蠶豆，加鹽，顛鍋翻炒和勻，烹人味精，推轉和勻，起鍋盛人盤中即成。