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1、主料：肋排600克、清水適量。

2、輔料：蔥兩段、姜三片、料酒一勺、醬油兩勺、糖三勺、醋四勺、食用油適量、白芝麻(熟)少許。

3、先調(diào)制一碗糖醋汁，一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，混合均勻備用。

4、新鮮肋排洗干凈。

5、投入鍋中加上冷水。

6、再加入蔥段姜片煮開，把血沫煮出來。

7、把排骨撈出過一遍涼水。

8、另起鍋，倒入適量的油，燒熱。

9、倒入排骨煸炒，把油脂煸出來。

10、倒入調(diào)制好的糖醋汁。

11、翻炒幾下定色定味兒。

12、倒入適量的清水，清水末過排骨為宜。

13、蓋上蓋子中火燜30到40分鐘。

14、然后大火十分鐘收汁。