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1、食材準(zhǔn)備：梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、蔥段、姜片、冰糖、黃酒、醬油、老抽、鹽、雞粉。

2、把五花肉洗凈切成小塊狀。梅干菜用熱水浸泡發(fā)漲，淘洗干凈，撈出瀝干。

3、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開(kāi)，然后煮5分鐘撈出。

4、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。

5、放入煮過(guò)并瀝干水份的五花肉進(jìn)行翻炒。把肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒。

6、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油.

7、炒勻后注入適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘。

8、然后用大火收汁，然后撒少許鹽和味精調(diào)味，炒勻即可。