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1、食材：米飯250g，胡蘿卜1根，洋蔥1/2個，青椒1/2個，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蔥花適量，雞精2g。

2、胡蘿卜、洋蔥、青椒切末備用，米飯打散備用。

3、取一凈炒鍋坐火燒熱加油燒至6成熱依次放入胡蘿卜碎。

4、洋蔥碎和青椒碎炒至8成熟盛出備用8.取一凈炒鍋坐火燒熱加油燒至8成熱倒入打散的雞蛋炒散（越碎越好）。

5、隨后加入米飯翻炒至熱透。加入胡蘿卜碎等繼續(xù)翻炒。

6、加鹽、雞精和蔥花。

7、翻炒均勻即可。