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1、驢腎這種食材爆炒特別好吃，平時(shí)在制作時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的驢腎1到2個(gè)，再準(zhǔn)備半根黃瓜，一頭大蒜和適量的紅泡椒，另外還要準(zhǔn)備適量的鹽、糖和醬油以及香醋與料酒。

2、把準(zhǔn)備好的驢腎洗凈以后從中間切成兩片，再把它的油皮和腰臊去掉，然后切成片狀。在鍋中放水加熱燒開(kāi)以后把驢腎入鍋焯三分鐘取出以后去掉水分。

3、把準(zhǔn)備好的黃瓜切片，大蒜制成蒜泥，紅泡椒剁碎。再把做準(zhǔn)備鹽與糖、醋等調(diào)味料放在一起，調(diào)成料汁。在炒鍋中放油加熱以后，放入蔥花和姜片以及蒜末還有紅泡椒炒出香氣，把焯好的驢腎入鍋，用大火快炒，隨后放入料汢和黃瓜片，炒勻以后直接出鍋就可以。