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1、用料：雞肉500克、青蒜２顆、洋蔥１００克、胡蘿卜５０克、青椒５０克、小米辣２個、姜片３片、蒜２瓣、鹽１０克、糖２０克、料酒１０克、白酒５克、蠔油１０克、老抽３克、淀粉５克、油７０克。

2、雞肉去骨，切塊，加少許鹽、料酒、白酒、淀粉抓勻，腌制１０分鐘。

3、配菜改刀備用，鍋里放油燒熱，放入姜片炒香。

4、放入雞肉煸炒５分鐘，放鹽、糖、蠔油和老抽調(diào)味。

5、放入適量水，大火燒開，中火燉熟，留湯汁。

6、另起鍋，放油燒熱，放入配菜煸炒，煸炒至配菜斷生。

7、放入雞肉和湯汁，中火燒２分鐘即可食用。