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1、主料：白蘿卜、排骨。

2、輔料：生姜。

3、調(diào)料：鹽、雞精、白胡椒粉。

4、把排骨清洗干凈，然后放入放水中浸泡1個(gè)小時(shí)，這樣可以使肉質(zhì)中殘留的血水出來(lái)，減少腥味。

5、把白蘿卜清洗干凈，去皮后改刀切塊，大小可以根據(jù)自己喜好而定，建議燉蘿卜要切大塊點(diǎn)，然后放鍋中焯水，根據(jù)蘿卜塊大小決定焯水時(shí)間，然后撈出沖涼備用。

6、起鍋燒油，放入生姜片炒香，然后把排骨浸泡好，瀝干水分的排骨放入鍋中小火煸炒微焦黃，加入煲湯足夠量的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。新鮮的排骨浸泡出血水后，可以不用焯水，直接炒湯更鮮。

7、如果家中有煲湯砂鍋或其他炊具，最好把湯倒入砂鍋小火慢燉，這樣燉出來(lái)湯才鮮才好喝。

8、湯燉1個(gè)小時(shí)候，再把焯水的白蘿卜放入湯中繼續(xù)燉30分鐘左右，湯好后加入食鹽、雞精、白胡椒粉即可。