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1、主料：胡蘿卜1根、剩米飯適量、雞蛋2個(gè)、蔥適量、鹽適量、植物油適量、醬油適量。

2、鍋里倒入適量的植物油，燒熱，打入兩個(gè)雞蛋煎熟后倒進(jìn)一個(gè)碗里。

3、把胡蘿卜，蔥切絲。

4、鍋里下油，燒熱后把胡蘿卜，蔥倒進(jìn)去翻炒至斷生，并加入適量的鹽。

5、把煎好的雞蛋，剩米飯倒進(jìn)鍋里和胡蘿卜，蔥翻炒均勻即可。

6、一碗香噴噴的胡蘿卜蛋炒飯就做好了。