尖椒炒豬肚的做法（尖椒炒豬肚的做法竅門(mén)）
2023-09-14
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更新時(shí)間：2023-09-14 20:25:56作者：未知
1、食材：牛蛙2只、紅泡椒6個(gè)、野山椒泡椒6個(gè)、芹菜100克、紅辣椒2個(gè)、姜1塊
2、、郫縣豆瓣醬10克、胡椒粉適量、白砂糖適量、陳醋適量、大蒜子4粒、小蔥4根、雞粉適量、青蒜1根。
3、準(zhǔn)備好牛蛙兩只，清理干凈。市場(chǎng)去買(mǎi)牛蛙時(shí)，叫小販殺好，大概清理一下先。
4、準(zhǔn)備好紅泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、紅辣椒、小蔥、青蒜、全部洗凈備用。
5、紅泡椒切開(kāi)，野山椒泡椒切段、紅辣椒切滾刀塊、姜切片、大蒜子切顆粒。
6、芹菜切段、大蒜切斜段、小蔥蔥白切段，備用一旁。
7、牛蛙切好，少量油下鍋，放下牛蛙，炒到牛蛙變成白色撈出備用。
8、撈出牛蛙之后，再下少量油，放入姜片、大蒜子顆粒，翻炒至香。
9、姜蒜翻炒至香后，倒入紅泡椒、野山椒泡椒，繼續(xù)翻炒。
10、翻炒泡椒10秒左右，倒入牛蛙，放入適量的郫縣豆瓣醬，大火翻炒出紅油，加入陳醋，再次翻炒均勻。
11、翻炒出紅油之后，倒入適量的清水，大火燒開(kāi)，放入紅辣椒片、加入適量的白砂糖。
12、煮熟牛蛙之后，放入青蒜蒜白、芹菜段，大火收汁。
13、大火收汁差不多時(shí)，放入蔥段、胡椒粉、雞粉調(diào)味一下，勾芡淋入，拌勻即可出鍋。