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1、食材：鹽適量、雞精適量、大紅椒100g、黃燈籠辣椒醬50g、小金瓜150g、姜100g、大蒜100g、胡椒粉適量、生粉適量、草魚1000g、油適量。

2、草魚去磷去腮和內(nèi)臟清洗干凈。

3、大紅椒1個，切成大紅椒圈，姜切片、大蒜苗適量。

4、小金瓜去皮切成片，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。

5、將草魚切掉魚頭，順著中骨剃下魚肉，剃下魚肉上的大骨刺，片下魚皮。

6、攪成南瓜泥備用。

7、將魚肉用斜刀片成魚片。

8、魚頭，魚骨，魚皮斬成大塊，碗裝備用。

9、加入適量的鹽和生粉，用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性。

10、起鍋燒熱去底油倒入魚頭、魚骨、魚皮用小火煎黃煎香。

11、然后加入適量的水，放入一半姜片大火燒開，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。

12、湯色奶白后倒出碗內(nèi)備用。

13、另起鍋去底油，放入姜片炒香，加入黃燈籠辣椒醬，小火炒香。

14、下入南瓜泥炒香。

15、倒入熬白的魚湯放入大紅椒圈。

16、加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調(diào)好味。

17、將魚片用手均勻的散入湯里。

18、放入大蒜苗，用勺背推均，煮至魚片變色。

19、起鍋裝入碗內(nèi)即可。