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1、原料：澄粉200，高筋小麥面粉40克，堿面少許。工具：不銹鋼盤子兩只。

2、提前1小時把澄粉和面粉混合均勻，加適量清水攪成淀粉糊。將淀粉糊放置大約20分鐘左右，再放少許堿面攪拌均勻待用。

3、取兩只盤子洗干凈，并在盤子上刷上一層油待用。

4、蒸鍋倒水燒開后，在其中一只盤子里倒適量淀粉糊，放入蒸鍋并蓋上鍋蓋，蒸2～3分鐘左右出鍋。

5、取下蒸好的涼皮放入另一只盤子，并在涼皮上再刷一層油。

6、重復(fù)以上兩個步驟，直到把所有的淀粉糊都做成涼皮。