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辣子雞制作方法 辣子雞制作方法步驟

更新時(shí)間:2023-07-10 20:16:45作者:佚名

辣子雞制作方法 辣子雞制作方法步驟

1、食材:雞腿3個(gè)、大蒜6克、辣椒(紅,尖,干)8克、姜5克、芝麻5克、色拉油500毫升、香油1毫升、料酒2毫升、醬油5毫升、花椒5克。

2、姜、蒜切成姜絲和蒜片,干辣椒用剪子剪成一分為二的辣椒段。帶骨雞腿肉將多余的肉皮和肉筋剔除,清洗干凈后,剁成大拇指大小的肉塊。

3、將鹽3g、雞精1g、料酒2ml、醬油5ml、生粉1g,調(diào)入雞肉塊中,腌制大約10分鐘左右。

4、鍋中放油500ml,大火燒到6成熱,改中火,將雞肉塊放入油中浸炸,大約要炸制5分鐘,這樣才能使整個(gè)雞肉塊炸到外皮干焦,變成棕紅色。

5、將炸好的雞肉塊撈出控油,鍋中留底油,放入花椒,稍微煸炒一下,味道出來后,放入姜絲和蒜片,煸炒出香味,下入干辣椒段,待辣椒段變色后,適當(dāng)淋入幾滴香油或者紅油,下入雞塊煸炒。

6、翻炒幾下后,下入余下的鹽和雞精、糖,中火,炒勻。

7、出鍋時(shí)撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出鍋。

本文標(biāo)簽: 方法  辣子  步驟  

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