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第一次熬制鹵水怎么做 首次熬制鹵水需要多長(zhǎng)時(shí)間

更新時(shí)間:2024-05-07 23:58:09作者:佚名

第一次熬制鹵水怎么做 首次熬制鹵水需要多長(zhǎng)時(shí)間

1、豬筒骨250g、冰糖200g、老姜10g、花椒10g、香葉3g、八角5g、小茴香5g、孜然3g。

2、將豬筒骨冷水煮開(kāi),用清水沖洗。

3、清洗好的豬筒骨放入砂鍋里,加入完全沒(méi)過(guò)豬筒骨的水,放入3片姜,開(kāi)火蓋上蓋子熬煮2小時(shí)。

4、起熱鍋再放適量冷油,待油熱后加入4兩冰糖,用中火慢炒。

5、炒到糖由白變微黃,糖漿起小氣泡時(shí),轉(zhuǎn)小火不停翻炒,當(dāng)糖漿變成金黃色時(shí),糖就算炒好了。

6、把炒好的糖倒入高湯中,將所有香料一起放入香料包里,再把香料包放到鹵湯里,然后再加入少許食鹽、適量生抽和老抽,蓋上蓋子,大火燒開(kāi)后再換成小火熬煮1小時(shí)。

7、時(shí)間一到,傳統(tǒng)鹵水就做好了。

本文標(biāo)簽: 鹵水  

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