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1、首先準備2個雞蛋，如果家里人比較多的話，可以多準備幾個雞蛋，這個量具體看個人。還要準備面粉、蔥、火腿、水、鹽和雞精。

2、第一步：首先將蔥清洗干凈后切成蔥花，然后將火腿腸也切成丁塊的，火腿腸盡量切的小一點，然后都放在旁邊以備用。然后拿出一個碗，將雞蛋打入碗里面，然后加入2勺的面粉、1勺蔥花、1勺火腿丁、適量的鹽和適量的雞精，雞精和鹽的量可以根據個人口味添加。再往里面加入三勺水后攪拌均勻，用筷子將其攪拌成糊狀的，記得一定要攪拌均勻哦，不然會影響后面做出來的雞蛋餅的口感。

3、第二步：起鍋燒油，記得讓油鋪滿鍋底，可以稍微多放一點油，這個油很干凈，沒用完之后做菜也是可以重復用的。這個時候最好是用平底鍋，因為平底鍋的底部受熱比較均勻，后面的操作會比較好操作一點。

4、第三步：等到油熱后在鍋中加入兩勺的面糊，這個時候最好是開小火慢慢的煎，避免大火把面糊燒焦了，到時候影響口味，所以這個步驟需要稍微耐心一點。然后將面糊均勻地攤開，差不多成型的時候就翻面煎一下，然后就差不多可以出鍋了。剩下的面糊就按這個步驟重復，直到所有的面糊都用完。

5、然后將雞蛋餅冷卻下就可以開吃了，就這樣一盤美味營養(yǎng)的雞蛋餅就做好了，真的是操作簡單，極易上手，小白一看就會，而且做出來的雞蛋餅也是相當?shù)拿牢?，味道一點也不輸給外面的路邊攤，而且自己在家做也是相當?shù)男l(wèi)生，吃起來也是放心。如此美味簡單的雞蛋餅一定要自己動手做做哦，如果覺得自己早上時間比較緊迫，擔心做不好，可以提前晚上將雞蛋餅做好后放在冰箱里面存著，第二天起來用鍋燜一下就可以開吃了。