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1、適量雞翅，準(zhǔn)備好香辣腌料，一袋裹粉，起酥油，一個(gè)雞蛋，清水。

2、香辣腌料與水按照1:1比例配置好，把雞腿放在配置好腌料的水里面，用手揉大概15-20分鐘。

3、把雞腿放在冰箱里冷藏3小時(shí)。

4、想要酥脆,用地瓜粉一類的炸粉,不要用面粉.可以不加蛋液直接裹,喜歡厚殼的可以加蛋液,注意蛋液要摻一點(diǎn)點(diǎn)水，蛋液攪拌1分鐘左右。

5、逐個(gè)把雞腿拿出來，放在蛋液里面泡一下，放到裹粉里面，裹好一個(gè)后就立馬放到油鍋里面。

6、油溫要提前加熱到140度，大概12分鐘左右，油溫要低.可以先把最先漂上來的雞腿撈起來，先炸一次,炸到5-7分熟出來控油,稍冷后再炸，用牙簽插一下肉最厚的地方，如果不冒血就可以了。