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1、食材：雞胸肉1塊、蝦仁10個(gè)、小蔥1根、姜片3片、鹽1勺、料酒1勺、蛋清2個(gè)、白胡椒粉適量、淀粉4勺、面粉40克、清水70克、番茄醬1勺、黑胡椒碎適量。

2、雞胸肉取1/3切小粒，剩余雞肉切大塊，也可以加適量雞腿肉，會(huì)更有口感，再加入蝦仁和蔥姜放入料理機(jī)攪打成肉泥。

3、絞好的肉泥直接把淀粉，蛋黃，鹽，白胡椒粉料酒放進(jìn)料理機(jī)一起攪打上勁，很省力，我們需要的是肉泥，所以可以放料理機(jī)攪打。

4、取出和切好的肉粒一起攪拌均勻，肉粒的加入更有口感。

5、取一塊保鮮膜把肉泥放入后整理成圓形卷起來，兩天擰緊，放入冰箱冷凍室冷凍2小時(shí)以上。

6、面糊的材料混合均勻，加一勺番茄醬，炸出來顏色比較漂亮雞肉取出切厚片，大概5公分左右，不要切太薄了。

7、鍋里放油，油溫6成熱，放入裹了面糊的雞塊，中小火慢慢炸，等雞塊定型后用筷子翻一翻，炸至金黃撈出控油，就可以出鍋了。