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1、豬腰200g，小香芹100g，生姜5g，小米椒2個，湖南長辣椒2個，生抽10ml，耗油5ml，料酒5ml，紅油15ml，淀粉2g，鹽3g。

2、豬腰一個洗凈備用。

3、豬腰側(cè)面切兩半，白色的筋膜全部去除。

4、打花刀，刀斜45°，先橫切，再豎切，后切成小段，裝盤后加料酒淀粉拌勻，腌制30分鐘。

5、準(zhǔn)備配料，生姜切絲，小米椒，湖南長辣椒切圈，小香芹切段。

6、取小碗，加入生抽，耗油，鹽，調(diào)味料，加入適量涼白開調(diào)汁備用。

7、上鍋燒水，水開后加入少許料酒，將腌制好的腰花焯水，打圈變色后立即撈出，沖水瀝干備用。

8、熱鍋涼油入生姜、小米椒翻炒。再入香芹湖南長辣椒繼續(xù)翻炒。入腰花翻炒。

9、淋入調(diào)好的料汁翻炒。

10、最后淋入紅油，大火快炒后出鍋即可。