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1、主料：臭鱖魚一條、蔥兩棵、蒜幾瓣、姜幾片、豆瓣醬適量、油適量、料酒適量、醬油適量、白糖少許、雞精少許、胡椒粉少許、醋少許。

2、首先臭鱖魚洗凈瀝干水份，在背上切花刀。

3、鍋熱倒入油，放入臭鱖魚煎至表面微黃。

4、取出放入盤中。

5、另起油鍋放入姜片，蒜瓣，豆瓣醬翻炒。

6、炒出紅油放入蔥段。

7、加入適量溫水，放入醬油 醋 料酒 雞精 胡椒粉 白糖。

8、放入臭鱖魚燒至熟透后大火收湯。

9、裝盤撒上香菜末即可享受。