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1、干炒蠶豆的功效與作用：健脾，利濕。治膈食，水腫。

2、蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬于豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物。中藥材名，為豆科植物蠶豆的種子。夏季豆莢成熟呈黑褐色時拔取全株，曬干，打下種子，揚凈后再曬干。

3、據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區(qū)。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。