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1、白果干了還能吃。白果含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、維生素、氨基酸等，有很好的滋補作用。干白果營養(yǎng)成分、藥用價值都不受影響，是可以繼續(xù)食用的，而且干白果更利于保存，食用之前要注意是否變質(zhì)、霉變等。

2、白果干了用清水浸泡。先挑選外表光滑、大小均勻、搖動無聲音的干白果，然后去掉外殼，用清水浸泡，等干白果吸水膨脹后剝?nèi)シN皮，再將白果芯去除。食用前應(yīng)該將白果煮熟，這樣可以降低白果的毒性。