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1、鳡魚(yú)中的主要成分是蛋白質(zhì)，以及不少的脂肪酸，主要含有不飽和脂肪酸、膽固醇等；其中所含的維生素主要包括維生素A、維生素E、葉酸、煙酸、硫胺素、核黃素、維生素E等；另外，含有不少的鈣、鐵、鋅、鎂、硒、錳、銅、鈉等礦物質(zhì)元素。

2、鳡魚(yú)中所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分，均是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豐富的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質(zhì)，適當(dāng)食用有利于促進(jìn)身體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，維持人體生理功能。

3、鳡魚(yú)頭中含有豐富的卵磷脂成分，食用可以為大腦補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)素，為大腦補(bǔ)充必需的能量，可以起到一定增強(qiáng)記憶力、健腦益智的作用。

4、鮒魚(yú)蛋白質(zhì)含量豐富，能夠抑制自由基損傷細(xì)胞，同時(shí)為機(jī)體提供豐富的氨基酸等成分，可以促進(jìn)抗體的合成，增強(qiáng)體液免疫的強(qiáng)度；而且其中的鈣、鎂、磷離子，可以增強(qiáng)骨骼的強(qiáng)度，因此食用有利于增強(qiáng)體質(zhì)。