紅曲的功效與作用及食用方法 紅曲粉的功效與作用及食用方法
2023-08-21
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更新時(shí)間：2023-08-21 19:00:34作者：未知
1、紅曲，味甘，性溫;歸肝、脾、胃、大腸經(jīng)。具有活血化瘀、健脾消食的功效。主飲食積滯、脘腹脹滿、赤白下痢、產(chǎn)后惡露不盡、跌打損傷。
2、雞蛋4個(gè)、低筋面粉75克、紅曲粉5克、牛奶50克、玉米油40克、糖20克、糖60克、泡打粉1克、塔塔粉小于1克、奶油適量。
3、把所有食材準(zhǔn)備好。蛋清和蛋黃分離到兩個(gè)盆中。蛋黃打散后放入糖，玉米油，牛奶用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。把低筋面粉，紅曲粉和泡打粉混合均勻后，篩入蛋黃中攪拌均勻。
4、蛋清中加入塔塔粉和30克糖，用電動(dòng)打蛋器打至粘稠。加入剩下的30克糖打至濕性發(fā)泡。取一部分蛋白糊放入紅曲蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻。
5、再把剩下的蛋黃糊都放進(jìn)去翻拌均勻。這是拌好后的樣子。烤箱180度預(yù)熱，烤盤(pán)鋪油紙或錫紙，把拌好的面糊倒入烤盤(pán)刮平表面，墩兩下震出氣泡。放入中層二十分鐘。
6、烤好后取出摔兩下。倒扣在烤網(wǎng)上，取下烤盤(pán)，輕輕的除去錫紙。再把錫紙覆蓋住蛋糕翻過(guò)來(lái)，把烤網(wǎng)去除。晾溫后在表面均勻的涂抹上打發(fā)好的奶油。
7、把搟面杖反方向卷到錫紙上，卷?yè){面杖的同時(shí)推動(dòng)蛋糕卷起來(lái)。把蛋糕卷起來(lái)后進(jìn)冰箱冷藏定型。取出切塊食用。