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1、羊肚菌是一種營養(yǎng)價值極高的食用菌，它含有豐富高質(zhì)量蛋白和粗脂肪還含有豐富碳水化合物，人們食用羊肚菌后能盡快把它含有的營養(yǎng)吸收和利用能補中益氣緩解體虛，也能增強人類身體素質(zhì)，他對人類的體質(zhì)虛弱和體弱多病都有良好調(diào)理作用。

2、羊肚菌還是一種維生素含量特別高的食用菌，它含有豐富維生素b和維生素e還含有一定數(shù)量的維生素a這些維生素都是維持人體健康的重要存在，它們能滋養(yǎng)細嫩肌膚，也能增強人體抗病能力，而且能阻止人體內(nèi)氧化反應發(fā)生，經(jīng)常食用能延緩人體衰老。

3、羊肚菌中還有大量的谷胱甘肽和豐富的微量元素硒，這兩種物質(zhì)都是天然的抗癌成分，它們被人體吸收后，不但能阻止人體內(nèi)細胞癌變，還能抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)生成，微量元素硒還能增強身體抗氧化能力，阻止人體內(nèi)自由基生成，在它們的共同作用下，人體細胞癌變幾率會明顯下降，從而也就防止了癌癥的發(fā)生。