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1、山藥豆發(fā)芽了可以燉吃或煮吃。

2、吃發(fā)芽了的山藥豆首先將發(fā)芽的部位去除，清洗干凈，然后用燉、煮的方式食用山藥豆。這樣的食用方式是最安全的食用方式。

3、山藥豆的主要成分是水分和淀粉成分，因此容易滋生細(xì)菌，細(xì)菌在山藥豆中滋生，導(dǎo)致出現(xiàn)發(fā)霉、腐壞的情況，因此發(fā)霉腐爛的山藥豆不能食用。