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1、香菇洗了隔夜還能吃，一般情況不會(huì)發(fā)生變質(zhì)或者產(chǎn)生一些其他的有害化學(xué)反應(yīng)，但是再次食用的時(shí)候一定要充分加熱。香菇隔夜如果沒壞就可以吃，特別是冬天，一晚上的保存時(shí)間一般是不會(huì)變質(zhì)的。只是，注意盡量不要讓香菇放在密封的袋子里，洗好后用盆子裝好，自然放置就可以了。

2、一般來(lái)說(shuō)，香菇洗完后最好能立即烹飪吃掉，洗了的香菇保存后會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，菌類蘸水后易變質(zhì)，香菇吸水性強(qiáng)，不易貯存，當(dāng)含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。所以洗完放那更容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。當(dāng)然，如果要放的話，低溫條件下還是可以至少保存一天的。