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1、菌類置于冷凍保存的話，其中的游離水會結(jié)合成冰晶，會破壞菌類中的生物組織，從而導致菌類中的營養(yǎng)成分大量流失，影響菌類的品質(zhì)及口感，若是菌類置于冷凍保存時間不長，沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況的話，那么還是可以繼續(xù)食用的，只是口感和營養(yǎng)會差一些；但若是放冷凍的菌類已經(jīng)凍壞變質(zhì)，那么就不建議繼續(xù)食用了，否則會引起身體不適，如果一定要放冰箱的話，冷藏保存更合適。

2、香菇的水分比較多，剛買來的香菇建議先從袋子中拿出來晾晾，散散水汽，要等到香菇表面變得干燥后再放在冰箱保存。

3、建議每次購買食材時買足一次的分量即可，尤其是像香菇這樣的新鮮食材，不要買得太多，以免短時間吃不完造成浪費。