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1、熱水：日常生活中，許多家庭都會用熱水來泡發(fā)木耳，覺得這樣漲的快，便于急用，但其實這種方法并不好。雖然時間上縮短了，但這樣泡發(fā)出來木耳的口感太軟，并且還容易發(fā)蔫發(fā)黏，降低了木耳整體上的口感。而且高溫會破壞木耳內(nèi)部的營養(yǎng)成分，容易使木耳里面的營養(yǎng)流失到水里，還會造成泡發(fā)率低的情況。

2、冷水：用冷水泡發(fā)木耳時間雖然長，但可以讓木耳慢慢吸收水分，泡發(fā)率高，還可以更好地恢復木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。而且無論是從營養(yǎng)價值上還是從口感上，都是接近于完美的，也非常適合人們食用。

3、快速泡發(fā)：如果實在時間上有點著急，我們還可以準備一個密封盒，一杯冷水。然后將黑木耳放入密封盒內(nèi)，倒入適量冷水，水量沒過黑木耳即可。然后往里面加入適量白糖和面粉，攪拌均勻后合上蓋子，用力搖晃3分鐘，木耳就泡好了。